Wer im Internet nach Rezepten mit Eicheln sucht, stößt zwangsläufig auf Eichelmehl. Eicheln werden entbittert, getrocknet und gemahlen – und damit ist die kulinarische Reise für viele beendet. Doch muss eine Eichel tatsächlich immer zu Mehl werden, be…
Wer im Internet nach Rezepten mit Eicheln sucht, stößt zwangsläufig auf Eichelmehl. Eicheln werden entbittert, getrocknet und gemahlen – und damit ist die kulinarische Reise für viele beendet. Doch muss eine Eichel tatsächlich immer zu Mehl werden, bevor sie in der Küche interessant wird? Die Wildkräuterköchin Renate Blaes wollte wissen, was sonst noch möglich ist. Sie hat Eicheln gesammelt und begann zu experimentieren. Nicht mit Eichelmehl. Sie wollte herausfinden, wie sich die Eichel selbst als Zutat einsetzen …