Wintersheim, 21.08.2026 – Chef’Sache Großküchenexperten macht in Fachbeiträgen darauf aufmerksam, dass die Wirtschaftlichkeit einer Großküche nicht bei Geräte- und Baukosten endet. In der Planung rücken deshalb Faktoren wie Personalaufwand, Energiever…
Wintersheim, 21.08.2026 – Chef’Sache Großküchenexperten macht in Fachbeiträgen darauf aufmerksam, dass die Wirtschaftlichkeit einer Großküche nicht bei Geräte- und Baukosten endet. In der Planung rücken deshalb Faktoren wie Personalaufwand, Energieverbrauch, Wartung, Reinigungsaufwand und Wegezeiten stärker in den Mittelpunkt, um die späteren Betriebskosten realistisch bewerten zu können. Großküchen werden häufig unter hohem Zeitdruck geplant und umgesetzt. In dieser Phase dominieren oft Investitionskosten, …