Champagner ist eine der komplexesten Weinarten der Welt – und gleichzeitig eine der am meisten missverstandenen. Denn Champagner ist nicht gleich Champagner: Region, Erzeuger, Lage und Vinifikation prägen den Charakter stärker als bei fast jedem and…
Champagner ist eine der komplexesten Weinarten der Welt – und gleichzeitig eine der am meisten missverstandenen. Denn Champagner ist nicht gleich Champagner: Region, Erzeuger, Lage und Vinifikation prägen den Charakter stärker als bei fast jedem anderen Wein. Doch eine Regel ist für Kenner entscheidend: Die besten Trauben eines Champagner‑Winzers landen immer im Non Dosage oder Extra Brut. Die schwächsten im Demi‑Sec. Der Grund ist ebenso einfach wie offensichtlich: Zucker kaschiert. Ein Demi‑Sec kann mit …