MÜNCHEN – Die VDI-Richtlinie 2052 schreibt für gewerbliche Küchen eine regelmäßige Reinigung von Dunstabzugshauben und Lüftungskanälen vor, da sich Fettemulsionen in den Kanalwandungen bei Temperaturen ab 250 Grad Celsius selbst enzünden können. Laut …
MÜNCHEN – Die VDI-Richtlinie 2052 schreibt für gewerbliche Küchen eine regelmäßige Reinigung von Dunstabzugshauben und Lüftungskanälen vor, da sich Fettemulsionen in den Kanalwandungen bei Temperaturen ab 250 Grad Celsius selbst enzünden können. Laut Statistik des Gesamtverbands der Deutschen Versicherungswirtschaft (GDV) entstehen rund 30 Prozent aller Küchenbrände in Gastronomiebetrieben durch Fettablagerungen in Abluftanlagen. Versicherungsgesellschaften können im Schadensfall die Haftung anteilig ablehnen, wenn …