Wasser ist allgegenwärtig im Leben – es bedeckt den größten Teil unseres Planeten, macht den Großteil unseres Körpers aus und bildet die Bühne, auf der sich alle biologischen Prozesse abspielen. Doch nicht jedes Wasser verhält sich gleich. Die meisten…
Wasser ist allgegenwärtig im Leben – es bedeckt den größten Teil unseres Planeten, macht den Großteil unseres Körpers aus und bildet die Bühne, auf der sich alle biologischen Prozesse abspielen. Doch nicht jedes Wasser verhält sich gleich. Die meisten Wassermoleküle bewegen sich in der weiten Masse frei fließender Flüssigkeit, aber ein kleiner Teil ist in winzigen Nischen eingeschlossen – in molekularen Taschen, etwa in Protein-Bindungsstellen oder synthetischen Rezeptoren. Diese gefangenen Wassermoleküle leben unter …