100 Teilnehmende aus Deutschland, Österreich und der Schweiz diskutierten zwei Tage lang neue Risiken, neues Recht und neue Verpackungspflichten. Die zentrale Erkenntnis: Die Risikolandschaft bewegt sich schneller als die Prüfpläne der Betriebe. Wer d…
100 Teilnehmende aus Deutschland, Österreich und der Schweiz diskutierten zwei Tage lang neue Risiken, neues Recht und neue Verpackungspflichten. Die zentrale Erkenntnis: Die Risikolandschaft bewegt sich schneller als die Prüfpläne der Betriebe. Wer das auffangen will, braucht dafür Zeit und eine klare Zuständigkeit. Karlsruhe . Ein neuer Lieferant, eine veränderte Rezeptur, ein neuer Grenzwert: Was bedeutet das für die Sicherheit eines Lebensmittels? Und wer im Betrieb hat die Zeit, dieser Frage gründlich …