Von „Reiswein“ bis „nur zu Sushi“: Anderthalb Jahre nach der UNESCO-Anerkennung halten sich viele Vorstellungen über Sake, die seiner kulturellen, handwerklichen und kulinarischen Vielfalt nicht mehr gerecht werden. Als die UNESCO im Dezember 2024 di…
Von „Reiswein“ bis „nur zu Sushi“: Anderthalb Jahre nach der UNESCO-Anerkennung halten sich viele Vorstellungen über Sake, die seiner kulturellen, handwerklichen und kulinarischen Vielfalt nicht mehr gerecht werden. Als die UNESCO im Dezember 2024 die traditionellen Kenntnisse und Fähigkeiten der Sake-Herstellung mit Koji-Schimmel in Japan in die Liste des Immateriellen Kulturerbes der Menschheit aufnahm, war dies weit mehr als eine Auszeichnung für ein Getränk. Gewürdigt wurde eine jahrhundertealte …