Proteine sind die Maschinen der Zellen: Sie steuern sämtliche lebenswichtigen Prozesse in allen Organismen, vom Wachstum bis zum Stoffwechsel. Ihre Funktion hängt maßgeblich von ihrer räumlichen Struktur ab. Proteine sind von einer Hülle aus Wassermol…
Proteine sind die Maschinen der Zellen: Sie steuern sämtliche lebenswichtigen Prozesse in allen Organismen, vom Wachstum bis zum Stoffwechsel. Ihre Funktion hängt maßgeblich von ihrer räumlichen Struktur ab. Proteine sind von einer Hülle aus Wassermolekülen umgeben, die wiederum ihre Form und Funktion mitbestimmt. Über das genaue Zusammenspiel von Proteinen, den Wassermolekülen und ihrer Umgebung war bisher noch nicht viel bekannt. „Bereits 1974 hatten Irwin Kuntz und Walter Kauzmann theoretisch vorhergesagt, dass …