Die Proteine, die Grundbausteine jedes Organismus, sind große Moleküle, die aus vielen sogenannten Aminosäuren hergestellt. Einige dieser Aminosäuren kann der Mensch selbst herstellen, andere aber – die „essentiellen Aminosäuren“ – muss er über die Na…
Die Proteine, die Grundbausteine jedes Organismus, sind große Moleküle, die aus vielen sogenannten Aminosäuren hergestellt. Einige dieser Aminosäuren kann der Mensch selbst herstellen, andere aber – die „essentiellen Aminosäuren“ – muss er über die Nahrung aufnehmen. Pflanzen erzeugen alle 20 der „proteinogenen“ Aminosäuren – aus denen die Proteine aufgebaut sind – selbst. Damit sind Pflanzen der ideale Aminosäurelieferant für den menschlichen Speiseplan. Doch produzieren Pflanzen die Aminosäuren nicht in allen …